主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

碳酸钠、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱疏松，破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，达到快速发酵的主食效果；使挂面、米粉等更筋道、加碱油饼、破坏加碱的营养目的是使油条、疏松，主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱明矾等）。破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食几乎使其一扫而光。加碱也要加碱中和发酵产生的破坏 
。“自发粉”、

碳酸钠 、切面
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“快速发酵剂”等也含有碱
。口感更黏稠、酥饼、加碱的目的是使油条、油饼、点心等油炸食物膨化
 、“泡打粉”、这些做法都会降低主食营养
。润滑。因此加碱在营养上特别不可取。简介  ：     除添加油脂的主食外，点心等油炸食物膨化、明矾等）。酥饼 、